23 mai 2008
Mille mercis!!!
....Pour tous vos adorables commentaires !! Je suis tellement touchée!!
J'aurais aimé vous répondre à chacune en particulier, mais j'ai déjà énormément de retard dans mon courrier (et un peu de boulot à l'occasion), donc je fais un merci global ici !
Me voilà donc gonflée à bloc à présent pour affronter la trentaine!
Et pour que ça se passe plus en douceur encore, je me suis permise quelques petites douceurs, only for "ma gueule" ! (c'est bon d'être égoïste des fois !!!)
* Tout d'abord, et parce que c'est mon dessert préféré, 100% calories (du sucre, du gras, et quelques fruits )....
THE tarte au citron meringuée :
...Dont voici la recette :
PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena
MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique
Préparation :
PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).
CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)
Ca parait peut-être difficile comme ça, mais sincèrement, si j'y arrive, c'est que ce sera de la guingette pour vous !!!
* Et puis, peut-être l'avez-vous remarqué hier, mais je me suis fait une petite tunique tout en liberty Pelagia (des fois, dans la vie, faut oser ! Et ce liberty me plaisait depuis un moment!), bidouillée d'après deux patrons japonais du Otona No couture n°1...Et là je sens que vous allez vous extasier face à mes super photos super réussies super explicites !!
Avez-vous noté le gracieux petit jeté de chaussons ?
24 février 2008
Tag gourmand !
Taguée par ma petite bretonne préférée, c'est à mon tour de vous révéler ma recette fétiche!
Règle du jeu : donner sa recette et taguer 5 blogueuses en mettant leur adresse à la fin du message et en les prévenant sur leur blog !
Le seul petit problème me concernant : je suis une bien piêtre cuisinière...
J'aime faire des recettes simples (car de toutes façons je suis incapable de suivre une recette, faut toujours que j'improvise à un moment ou à un autre) , des recettes qui fonctionnent et qui prennent peu de temps...Autant vous dire que Picard est mon meilleur ami !
Donc, la Fée Niasse, ce qu'elle aime bien faire, c'est les gâteaux, et encore plus, les crumbles...Parce qu'on peut faire mille et une variantes, et que c'est toujours un délice ! Parce qu'il n'y a presque que des fruits à couper et que ça, la Fée Niasse sait faire !
Mon dernier crumble coup-de-coeur :
Le crumble poires-noisettes...
Ingrédients
6 poires Williams coupées en dés, 90 g de beurre , 100 g de farine, 50 g de poudre de noisettes, 30 g de flocons d’avoine, le jus d’une demie orange, 8 c. à soupe de sucre, 1 anis étoilé, le jus d’un demi-citron, 1 pincée de sel, 10 cl d’eau.
Préparation
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Préparer la pâte à crumble : émietter grossièrement la farine, 70 g de beurre mou, 4 c. à soupe de sucre, la poudre de noisettes, les flocons d’avoine, et une pincée de sel pour obtenir un gros sable. Faire cuire cette pâte à 210°C sur une plaque anti-adhésive pendant 15 min environ. Réserver à température ambiante.
Faire sauter dans une poêle la moitié des poires dans 20 g de beurre avec l’anis étoilé, le jus d’une demie orange et le jus de citron à feu vif pendant 5 minutes. Laisser refroidir et ajouter 2 c. à soupe de sucre.
Mixer le reste des poires dans un bol mixeur avec 10 cl d’eau et le reste de sucre. Verser ce jus dans une plaque, et la placer 2h environ au congélateur en remuant souvent à l’aide d’une fourchette pour obtenir un granité. Au moment de servir, passer le granité au mixeur pour obtenir une consistance pailletée.
Dans des verres, disposer le crumble au fond, ajouter les dés de poires, puis couvrir de granité.
(J'ai fais un copié-collé hein ! Et puis je fais pas vraiment ma recette de cette façon, je fais au feeling quoi !!)
Et puisque c'est à mon tour de tagguer 5 autres cuisinières, j'appelle à la barre mesdemoiselles MamoiselleK, Karine, Myrtiboise, Angie et Lulu ! Il me tarde de lire vos recettes !
25 novembre 2006
Mille-feuilles aux fraises...D'après une recette de Cyril Lignac
Pour les arlettes : Quelques feuilles de menthe pour décorer. |
Pour la crème : |
Préchauffer le four à 180° (TH 6)
Faire fondre 15 g de beurre au four à micro-ondes. Rouler la pâte feuilletée.
Découper le rouleau obtenu en tranches un peu épaisses. Parsemer de sucre glace le plan de travail.
Disposer les tranches de pâte dans le sucre sur le plan de travail et appuyer dessus avec la main pour les aplatir.
Etaler le disque obtenu au rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque plus large et plus fin.
A l'aide d'un emporte-pièce, donner une forme régulière aux disques de pâte.
Déposer les arlettes sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur.
Equeuter et découper les fraises. Sortir les arlettes du réfrigérateur.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu les disques de pâte puis les saupoudrer à nouveau généreusement de sucre glace. Faire cuire les arlettes 5 minutes environ.
Mélanger les 50 g de sucre avec les 100 g de crème fraîche.
Couper en deux la gousse de vanille, gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en extraire les graines et ajouter les graines à la crème.
Ecraser quelques fraises dans la crème.
Mélanger la moitié des fraises découpées à la crème et réserver le reste pour le dressage. Réserver la crème au frais jusqu'au moment du dressage.
Sortir la crème pour le mille-feuille du réfrigérateur.
Sur une assiette, alterner les couches de crème et les arlettes et décorer de fraises.
Pas mauvais du tout !!
